炎炎夏日又到来了，看着冬天没吃完的腊肉，你是否又感到很发愁呢，不要怕，现在是正值豌豆热卖的季节，让我们去市场上买好豌豆，做一盆好吃又美味的腊肉豌豆饭吧，还等什么呢，赶紧给家人来个惊喜吧。
豌豆炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜。柔软，清鲜，香浓。和中下气，利水瘦身，养颜。把熟腊肉去皮，切成小长方片;豌豆支荚，剥豆，洗净(如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
材料：
腊肉，胡萝卜，土豆，豌豆，盐，胡椒粉，大米，糯米。
做法：
1、把米洗净浸泡2一3小时，用过滤网把水控干;
2、把所有食材洗净切成大小一样的丁;
3、先把肉丁煮熟备用;
4、锅洗净加入适量花生油，把油烧热放入葱姜煸出香味，依次加入香菇、豆角翻炒片刻，在放入胡萝卜、土豆、豌豆、腊肉、和香菇、豆角一起炒匀，加入适量盐和生抽、葱头炒匀入味;
5、把泡好的米和菜一起调匀，放入电饭煲，加适量温水焖熟即可。
6、把做好的豌豆炒腊肉浇在刚做好的米饭上，一盘好吃的腊肉豌豆饭就出笼了。
豌豆的使用价值非常的高，配上干香的腊肉，自是别有一番风味的，不仅解决了冬天食材剩余的问题，而且这道菜也非常的应时节，适合全家老少一起食用。
