很多人认为黑葡萄的皮不可吃,只好把它吐了。葡萄皮中所含的花青素,具有很强的抗氧化、抗突变、减轻肝脏功能障碍、保护心脏血管等作用,说明葡萄皮是可以食用的。
葡萄皮含有丰富的白藜芦,不但可以预防心脑血管疾病,而且有很强的抗癌作用;葡萄籽含有大量的多酚类物质,如原花青素等,属于很强的抗氧化剂。
葡萄皮和葡萄籽中的植物化学物质确实有抗氧化性,但是葡萄籽的壳比较厚,吃完后不利于消化吸收。即使把葡萄籽弄碎,也还是达不到消化吸收的标准,最后还是会随着粪便排出。食用葡萄籽也会使舌头麻木,因为其中含有大量的单宁,会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质,产生强烈的涩味。
与选择生吞葡萄籽相比,可以选择市场上很受欢迎的葡萄籽油。"葡萄籽油中亚油酸含量超过70%。亚油酸是一种人体必须的脂肪酸,是人体不能合成的。与此同时,葡萄籽油对心脏血管疾病有一定的防治作用,降低人体血清胆固醇和血压。
葡萄皮具有抗癌作用,葡萄皮中含有花青素,具有很强的抗氧化、抗突变、减轻肝功能障碍、保护心脏血管等作用。
葡萄中包含了一种营养成分----花青素。花色素(anthocyanins)是一类黄酮类化合物,是花瓣和果实中的一种主要色素,主要分布在表皮细胞和下表皮层。
花青素起着很重要的作用,它可以保护身体不受自由基的伤害。可增强血管弹性,松弛血管,增加全身血液循环,有一定的降血压作用;可增强免疫系统功能,抑制炎症和过敏。
