椿菜芽是香椿树上的嫩叶，每到早春时节，香椿树出芽了，湖南省、湖北省全国各地的大家喜爱採摘香椿树上的嫩叶来炒鸡蛋吃，能够预防流感、清热解毒止咳化痰。应说什么蛋炒椿菜芽最好是，自然是鸡蛋炒春芽了，不但营养成分竞相，还能增强体质。
鸡蛋炒椿芽的作用功效
1、有清热去火的作用
在中医学来看，椿芽的味儿虽苦，却有清热去火的作用。在春天来临，香椿树不久出芽的情况下，採摘香椿树上的嫩叶，伴着鸡蛋一起炒，服用以后，能够散血，具有清热去火的功效。多火充沛的人，千万别错过了这一阶段，每日要用鸡蛋炒椿芽吃，能够让自身脸上痘痘消退。
2、有延缓衰老的作用
椿芽中带有很多的蛋白、钙、维生素C，能够具有补阳补阴、延缓衰老的作用。追求美丽的女性朋友，不必怕苦，椿芽的味儿尽管有点苦涩味，可是，历经鸡蛋煸炒以后，这类苦涩味基本能够忽略，服用以后，能够防衰老。
椿芽
3、有防癌的作用
它是成渝民俗的一种叫法，将椿芽洗干净以后，切割成碎屑，将2个鸡蛋敲响，放进碗中，再添加剁碎的椿芽，撒进适当盐，用筷子搅拌均匀。将锅中烧开，倒进拌和好的椿芽和鸡蛋，将其匀称摊在大锅里边，煎好以后就可以服用了。
4、有补血补气的作用
鸡蛋中带有较高的铁制和优质蛋白质，而椿芽中带有很多的蛋白和维生素C，用鸡蛋炒椿芽，能够让二者的营养元素融合在一起，具有补血补气补铁的作用。体质虚弱、贫血的女性能够多吃，但是，内脏损伤的病人忌食。
