这几年越来越多的人注重人体保养，而海参就是一个很不错的选择，海参分为鲜海参和干海参，鲜海参食用方便而且味道会比干海参味道要鲜美很多，但是海参毕竟是海鲜类食物，尤其到了夏季就要更好的保存就来。下面我来教大家几招鲜海参的保存方法。
第一步：清洗海参。用剪刀把鲜海参从参嘴口处剪开，去除内脏，彻底清洗干净。
第二步：将锅里添适量的水，大火烧开，取出5到10个经过清洗的鲜海参，浸入已烧开的沸水中，然后将火苗调小，2分钟后将海参用汤勺舀出，放入盘中，让海参自然冷却。
第三步：再一次把锅内开水大火烧至沸腾，然后继续重复第二步至所有海参加工完毕。
第四步：待所有海参都加工过后，将海参平均放在冷冻盘里，将锅里的汤均匀分配在冷冻盘里，这些汤有很高的营养价值，大家不要倒掉。然后将冷冻盘放入冰箱冷冻即可。想吃的话，随时拿出来解冻后食用。
鲜海参的加工
(1)烧一锅开水(量大些)，将鲜活的海参入锅焯一下
(2)将焯水后的鲜海参放入干净的铝锅内;加清水至超过海参体积的3-4倍;上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时。
(3)捞出淋水后，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮闷一次，这次煮3分钟
(4)将海参捞出，用清水浸泡即可(注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用)
(5)主要营养都在海参的“里子和筋”里，切忌不能扔掉，肠衣和内脏可不要
(6)整个加工过程切忌油腻，否则海参不宜保存
(7)加工的水呈深墨绿色，无营养价值
