土豆茄子是我们平时最常吃到的蔬菜，而且茄子对高血压，动脉硬化，冠心病患者都是很有利的，土豆茄子怎么做更好吃呢，大厨来教您土豆茄子煲的做法。
一、土豆茄子煲
主料
茄子2根土豆1个
红萝卜半根尖椒1根
辅料
蚝油3勺油2勺
盐少许酱油少许
步骤
1.土豆、胡萝卜切条。尖椒拍片
2.茄子切条
3.把茄子、土豆、胡萝卜、尖椒按顺序放入砂锅中
4.加入少许水，放入调味料：耗油、少许盐、酱油，油。开大火，等煮沸1分钟后搅拌食物。转中小火闷，适当搅拌下，以免糊锅。
5.15分钟后，基本就可关火，上菜
小贴士
1、可放点水，以免糊锅2、大火煮沸后，开中小火闷，并需适当搅拌，也为防止糊锅
二、肉末茄子煲
材料
茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
小诀窍
切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。
