醋泡姜是把鲜姜切片再泡在醋里,一般浸泡3个小时左右为宜,长期食用这种姜片并不会导致癌症。 醋酸泡姜如果保存时间太长,如超过几天、几个月、甚至更长,就有可能产生亚硝酸盐,长期食用含有亚硝酸盐的食品,可能会增加癌症的危险,但也不一定会发生癌症,癌症的发生与许多因素有关。
为减少危害,醋泡姜的保存时间不宜过长,保证新鲜时食用,长期食用不会导致癌症。 储存时需注意,密封保存,置于阴凉通风的环境下,以免变质,吃了之后容易引起胃肠道不适,严重者会出现腹泻、呕吐、食物中毒等症状。
醋泡姜本身对人体有很多好处,可以起到健脾开胃、发汗解表的作用,同时还能滋补阳气,增进食欲,对身体有很好的保健作用,但是不宜过量,特别是胃肠道疾病的病人,过量食用会刺激胃酸分泌,导致消化道不适症状。 另外,对于手足发热、手心出汗、口干、眼干、心烦易怒的阴虚患者,也不能吃太多醋泡姜,会加重阴虚症状。
