一、牛奶能加热吗
纯牛奶不宜加热,加热时间越长,温度越高,其中以牛奶为主的营养损失就越严重,其中维生素C损失最大,其次是乳糖。
如果可以不用牛奶加热的话,最好不要加热,只有这样才能保证牛奶的营养价值,特别是对孩子来说,好的牛奶营养更利于生长和发育。
二、饮用牛奶应注意
1、第一,牛奶不适合冷冻保存后食用
活着,有的人图方便,买到足够一星期食用的袋装鲜牛奶一次,然后放进冰箱冷藏,随心所欲地喝。事实上这么做并不科学。这样冷冻的牛奶解冻后,会出现凝固状沉淀,上浮的脂肪团味明显淡薄,并且有异常气味,液体汁液呈水样,营养价值明显下降。如存放时间过长,也会产生食品卫生问题。
2、另外,牛奶中不应添加钙粉
由于牛奶中的蛋白质以酪蛋白为主,牛奶中添加了钙粉,牛奶与钙离子结合,导致牛奶出现凝固现象,牛奶中的其它蛋白也会与钙发生沉淀,从而影响营养物质的吸收。而且牛奶本身富含钙,并且与牛奶中的其它成分保持一定的平衡状态,正常情况下,通常不会发生沉淀。所以大家吃牛奶的时候,不用再加钙粉了。
3、最佳饮用牛奶时间应在早饭前喝一杯牛奶比较好
早饭所需热量占热能总量的25%-30%,这可保证一天的能量有足够的营养。下午4时左右可饮用牛奶,饭后前1小时左右饮用。夜间休息前喝一杯牛奶,既能帮助身体吸收营养物质,又能起到催眠作用。
4、主要食用牛奶的儿童,每天喝牛奶不能超过1公斤,否则会出现便血。
若儿童饮用牛奶过多,不但无法补充营养,还容易发生贫血病,而老年人饮用过多则易得白内障。
5、另外,患感冒、溃疡、胆囊炎、肠炎等肠胃疾病的人多喝牛奶会使病情加重。
另外,有些人喜欢跟巧克力同牛奶一起吃,这也不科学。牛奶和巧克力会使牛奶中的草酸形成草酸钙,导致缺钙、腹泻、头发干枯,还可能导致骨折和尿路结石。
