鸡肉的营养价值高，味道好吃，而且早已是我们餐桌上的主力，大到大型宴席，小到家常菜都不能缺少鸡肉的踪影，鸡肉的烹饪方法比较大，基本上各有千秋，然而要将鸡肉做好吃却是一个不容易完成的事情，那么，怎么做鸡肉好吃呢？下面来看看三大经典做法吧。
一、香辣乡村小炒鸡：
1.把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色；
2.把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐；
3.加一点点水，焖一会；
4.出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动。
二、无油红烧鸡：
1.鸡洗净后，切小块，焯水；
2.焯好水的鸡重新洗干净；
3.将鸡块重新放入锅中，放入调料和水；
4.煮至鸡肉熟透，水收干为止。
三、姜葱鸡：
1.鸡清洗干净，沥干水分，姜去皮，磨成姜蓉（或剁成末），葱切碎；姜、葱末加盐和少许油拌匀；
2.把一半的姜葱蓉抹在鸡身里面；
3.把另外一半的姜葱蓉抹在鸡身的外面，腌上2个小时左右；
4.锅里烧一锅水，水开后，把鸡放进去蒸，中火蒸12分钟左右（整鸡的话估计要20分钟）；
5.关火后，先不要取出，虚蒸3分钟后再取出；
6.把姜葱蓉拨到盘里，把鸡取出斩件，把盘子里的姜葱连汁一起淋在鸡上面就可以吃了。