​香菇肉酱的做法是怎样的?

在吃炸酱面的时候,酱料的做法就可以决定了这碗面的味道如何了,香菇肉酱是常见的简单肉酱,制作简单,用于拌面的味道是很棒的。猪肉可以选择一些带些肥肉的,这样吃起来的味道会更香。

​香菇肉酱的做法是怎样的?

香菇肉酱是一份不错的调料,可以用于炸酱面等中作为主要的调料。

主料

猪肉馅350克 干香菇15朵

辅料

料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣酱2勺 辣椒粉少许 植物油适量 小葱2棵

香菇肉酱的做法

1.将香菇用水洗净;洗好的香菇放入密封容器中,加大半盒水

2.盖上盖子,摇晃密封盒,使香菇在盒子里相互撞击;摇晃大盖三分钟后打开盖子,干香菇就发好了

3.准备好所有食材,泡发干香菇;将包发好的香菇切碎[1]4.锅内倒油后放入葱花炸香;放入肉馅

5.将肉馅翻炒熟;倒入切好的香菇丁

6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉;倒入少许料酒

7.倒入少许生抽;翻炒后放入豆瓣酱

8.泡发香菇的水沉淀好后倒入;将水稍微收干后酱就熬好了,出锅即可。

需要注意的几点:

1.肉一定要炒干水份,最后成菜才会比较干香

2.香菇洗净后,要捏干水份,不然最后酱容易炒成水汪汪的

2.肉不用剁碎,用细小的肉丁,口感更好

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