夏天热的时候,冬瓜是适宜的汤,中医认为它具有凉性、味甘,具有清热解毒、利尿排湿、止渴除烦的功效。 近代营养又认为它含有蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素等。 广东民间最爱用鸡脚入汤,因其营养而不肥腻,加清热下火烧骨,此汤鲜甜爽口可口,清热、下火、益气,为暑热时周末的家庭靓汤，而且男女老少皆宜。
材质:冬瓜1000克,香菇8个,烧骨300克,鸡脚10个,生姜3片,陈皮1/3。
烹饪方法:将所有的东西分开清洗。 连皮冬瓜切厚片,香菇去蒂,鸡脚切成对半,放入沸水中略滚片刻,洗净,放入陈皮稍浸泡。 下瓦锅,加水2500毫升(约10碗量),武火滚开,改为文火煲2小时,试味后下盐或不下盐。 4~5个人的数量。
