羊排的肉质松软，口感绝佳，多吃羊排是可以增票免疫力，有壮阳效果。香酥羊排的口感酥脆是非常有特色的。做法比较简单。做羊排的时候要注意羊排的去腥处理，也可以用孜然调味。
1.羊排斩段，洗净，白萝卜切块,放入水中烧开,白萝卜是为去除羊肉,膻气，水开后,加入羊排过水,捞出羊排,水与萝卜都倒掉，加少许底油,大火将羊排翻炒至两面金黄。加水没过羊排，大火烧开，转中火煮10分钟后，捞出羊排，水倒掉（不加水煮也可，只是肉质会硬点），锅中下少许油，姜蒜切片，葱切段，连同干辣椒、八角、花椒一同小火爆香后，加入羊排，大火爆炒。加料酒,盐,酱油,孜然粉调味,快速出锅,撒上葱花。
2.洗好的羊排，葱切碎，羊排中放入葱碎、精盐、料酒腌制，油锅放宽油，把羊排放入，小火温炸至熟。再大火复炸一下即可出锅，撒上孜然面、辣椒面。
3.最好选用小羊，这样比较嫩，容易熟，羊排斩成小段，加入葱段，姜片，大料花椒，老抽，生抽，盐。一点点蚝油，腌制两个小时，腌制好了以后用面挂一下，这样炸的时候不容易崩油，小火开始炸，十分钟左右就可以。炸好后撒上干料，就可以吃了。
