鸡腿和鸡翅是大家熟知的肉类食物，以鸡腿和鸡翅做成的美食实在太多了，不同地方的人的做法不一样，制作的工艺区别也比较大，下面就为大家介绍几种最为正宗的做法。
一、鸡腿的做法步骤
1.鸡翅、鸡腿洗净、用刀划几道入味，加入切好的辣椒、姜丝和少许胡椒粉、孜然粉、在倒入酱油、洒上盐，搅拌腌制2个小时
2.将腌制好的鸡翅/鸡腿，先放在生粉里，均匀裹上生粉、再放入打好的鸡蛋里、让它们再均匀裹上鸡蛋液，这个过程要逐个逐个来、裹好立即放入油锅里、中火慢炸、
PS在不能一次下锅时、不要一次性弄好，不然蛋液会流失
3.裹上蛋液的鸡翅容易定型、也不容易吸油。用中火偏小慢慢炸至金黄、在不炸焦的前提下时间可以长一点，确保鸡腿能熟
二、烤鸡腿、鸡翅
1、鸡腿、机翅清洗干净，用叉子在上面叉出许多洞(这样浸在酱汁里，才会入味)
2、酱油50g、米酒2匙、糖1匙、蒜头适量搅拌均匀，将鸡腿、鸡翅放入
3、静置冰箱30分钟让酱汁慢慢渗入至每个部位，中间可以拿出来翻面
4、放入烤箱烤约30分钟，等待的过程可以一边准备洋葱丝
5、将洋葱切片，放入冰水里泡20-30分钟(洋葱冰镇过，就不会那么呛鼻了)
6、等到鸡腿、鸡翅烤好，再把洋葱丝历干摆盘，就完成囉！
三、超快手红烧鸡腿的做法
1、鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟
2、放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟
3、鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。
4、差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。
5、可凭自己口味加香料。在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
