食材明细
主料：豆腐，细粉条
辅料：葱，姜，蒜，盐，料酒，花椒大料水，鸡精，淀粉，酱油，香油，熟油
做法
（1）粉条节5寸长段，用量凉水泡两小时。
（2）将豆腐洗净，切大厚片，空干水，坐油锅，油量多些，八成热，下豆腐片，一次炸2－3片，不要太多，炸至金黄捞出，凉半天。
（3）将炸好的豆腐片放在案板上，用刀从中间片开，然后切丝，粉条捞出待用。
（4）坐炒锅，放底油，油热下葱，姜，蒜片，煸出香味，下豆腐丝，粉条翻炒，加料酒，一点酱油，花椒大料水翻几下，加鸡精，水淀粉勾芡，点香油，加一勺熟油翻几下出锅。粉条豆腐丝的关键就是最后浇的熟油，看见不冒烟吃时小心烫嘴，要边吹边吃，或沾醋吃。
