清蒸的方式来烹煮食材的话，味道是比较清淡的，并且还可以凸显食材的原汁原味。清蒸鸡肉是常见的做法，比如香菇蒸鸡、荷叶蒸鸡等都是用蒸的方式来制作，味道都是非常美味的。
第一步，将鸡宰杀干净，顺肚破开，出去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污，
第二步，鸡胸脯朝下，除去鸡骨头，再按照鸡的形状摆放在盘内，然后放大碗里，倒上点老酒，放两片姜，上锅清蒸，蒸个二十分钟差不多了
第三步，出锅后，可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料，蘸鸡肉吃，当然，不蘸任何调料，鸡肉也非常鲜美。
第四步，蒸出来的汤可以倒出来，放点泡发的竹荪或青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材，烧一小碗汤，略加点盐，其他任何调料都不用放就已经很美味了。友情提示，鸡肉最好选用当年肥嫩母鸡，且制作时大火十足，蒸约2个小时即可。
