天热的时候,很多人都喜欢吃凉拌,而且生活中很多食的东西都可以做成凉拌吃,比如韭菜,结果证明韭菜做凉拌也很好吃,那么怎么将韭菜做成凉拌呢?
一、韭菜凉拌法
韭菜中富含维生素和粗纤维,可以促进胃肠蠕动,改善肠道,是清洁肠胃不可缺少的超级清道夫,可以治疗便秘,预防肠癌。 今日这道凉拌韭菜,就是一道适合男女的美味时蔬。
1.韭菜洗净,去老根,在开水中焯水3分钟,捞起沥干。
2.把韭菜洗净切块。
3.把大蒜捣碎,加入盐,生抽,味精,拌匀。
4.把蒜泥与韭菜混合,加入适量香油,拌匀。
诀窍
1、由于韭菜味辛辣,所以蒜泥要放适量,不容易放太多。
2、爱吃酸味的,也可在此菜中加入适量的醋。
3、韭菜的焯水时间不宜过长,见韭菜颜色变亮就可以出锅了。
二、韭菜凉拌法步骤
1、把韭菜摘掉,放入水中泡一泡。
2、将韭菜洗净,沥乾。
3、切割4厘米的小段。
4、把韭菜切成一个大碗。
5、加盐,鸡精,酱油,极鲜味。
6、把它搅拌均匀即可。
三、韭菜凉拌法
1、清洗下的配料,备用。
2、水煮沸后,先把韭菜头烫10秒钟。
3、在韭菜上再放上一块,烫20秒就够了。
4、将所有的材料捞出,沥干分装于碗中,加入剁辣椒生抽香油,拌匀即可装盘。
四、凉拌韭菜湘菜的操作步骤
1、先洗一下韭菜韭菜,要选嫩一点的
2、将韭菜放入开水中煮,烫的时间要短些,一般要看个人喜欢老一点还是生一点,如果多点生菜,这样会更好地把握时间,煮的时候要多加点韭菜,这样会更好地把握时间。 这比较脆。
3、这一步有两种做法,一是吧烫好的韭菜切段,还有就是做这样的,一根根卷成卷状,这样夹起来方便又美观。
4、制作大蒜,用老抽和生抽泡上备好的红辣椒,放入大蒜中备用。
5、将材料放在大碗里,先放少量的盐,因为生抽和老抽都有盐味,不要放咸。
6、将大蒜碎末依次放入老抽生抽、辣椒汁陈醋拌匀,再淋上花椒油、香油、蒜油。
7、最终装盘,撒上白芝麻,即成。
