蒜头是日常生活普遍的调味品，但有很多人都讨厌吃蒜，由于蒜头的味儿较为明显，进餐以后口腔中会弥漫着蒜头的味儿。根据研究发现，适度进餐蒜头对身体健康有益处，不但能够抑止口腔细菌的滋长，还可以合理防止一些病症。那麼，冒芽的蒜能吃吗？
一提及出芽，大伙儿觉得这东西无法吃完，可是这类叫法在蒜头的身上不创立。大蒜发芽不但能吃，并且还有利心脏身心健康。有科学研究强调，发芽的大蒜比新鮮的蒜头有大量能维护心脏的抗氧剂。
出芽五天的蒜头抗氧化性特异性要强过新鮮蒜头，发芽的大蒜中含有抗氧化性原素，硒有较强的抗氧化性功效。能够降低氧自由基的毁坏，具备一定的抗癌、致癌物质作用。
目前市面上白皮蒜和紫皮蒜全是较为普遍的，和白皮蒜对比，紫皮蒜口味更辛辣食物，活动成份蒜素的成分高些，抗菌实际效果也更显著。
留意：在房间内荫凉阴凉处储放的大蒜发芽红可以吃。
可是在太阳光照射到的地区储放的蒜头，出芽时，蒜头表层胡变色，那样就造成塑胶黄酮，最好是不必吃。
实际上，蒜头往往会出芽，主要是置放的時间较为长，在适合的标准下，蒜头便会刚开始出芽。要是生蒜沒有发霉或是烂掉病症出現，能够一切正常进餐。可是，蒜头在出芽的另外出現掉色长霉烂掉的状况，干万不能进餐。这类蒜头里边带有对身体危害的物质，进餐以后会影响身心健康。因而，发芽的大蒜是不是能够服用，需要依据详细情况来分辨。
