肉丝和鸡蛋可以做出一道非常美味的菜，肉丝跑蛋是一道制作非常简单的菜肴，肉香和鸡蛋的香味融合在一起，吃起来的感觉是非常好的。制作肉丝跑蛋需要注意的是温度的控制，不要把鸡蛋煮焦了。
肉丝蛋跑的主要食材有
主料：鸡蛋、里脊
辅料：淀粉、盐,鸡精、料酒
肉丝蛋跑的主要操作过程是
1.将里脊肉切成肉丝，用料酒，少量盐鸡精，及淀粉抓匀，放置15分钟
2.鸡蛋打散，放入少许水，可以让鸡蛋口感更加嫩滑
3.放入浆好的肉丝，拌匀，放适量盐和鸡精，拌匀
4.平底锅内油烧热，倒入鸡蛋肉丝液，转圈，使其铺成圆形的饼状，中小火，一面煎熟以后翻面。鸡蛋肉丝
可能会比较厚，要掌握好火候，多煎一会，保证里面的肉丝都熟。
