饿的时候吃一碗炸酱面能够快速提振精神，因为炸酱面是用面食加上美味的酱料制成，让人胃口大开，炸酱面的种类较多，有的人喜欢蔬菜炸酱面，有的人更喜欢肉炸酱面，而肉炸酱面的味道更香，更容易提升食欲，下面就来看看肉炸酱面的做法有哪些的讲解吧。 老北京炸酱面：
1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末。
2、多油炒肉糜，一直到熟。
3、开小火，放入黄酱炒。
4、全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅。
5、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末。
6、２分钟小火炒匀，关火。
7、事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加。
8、另外清水锅煮面，建议手工面。
9、面出锅，可以过凉水，看个人喜好。
10、散上蔬菜，加酱赶紧拌匀。
葱烧炸酱面：
1、面五人份，米酒一匙，豆瓣酱与甜面酱（市场秤重的）。
2、备料：红葱头切碎，姜切末，葱切碎（绿色和白色分开），小黄瓜切丝，豆干切丁（从豆干侧边横切一刀后再从表面直接三刀＆横切两刀）。
3、备料：鸡蛋细细打散后，加少许盐，用平底锅煎一个大面积的薄蛋皮，再切成细丝放凉（等等加面用）。
4、倒入一大匙油，小火爆香红葱头与葱白，待飘出香味以后放入豆干翻炒约三分钟至表皮呈金黄色即捞起豆干备用。
