青椒土豆片是一道比较常见的美食，因为营养价值高，所以比较出名，也很受人欢迎，青椒土豆片的做法比较简单，需要准备几个比较大的土豆切成薄片状，在制作的时候辣椒最好提前下锅，这样再炒出香味儿后，加上土豆味道会更好一些。
材料
原料：大型土豆1个，青椒1个，青葱1根，大蒜3瓣
调料：盐1/2（3克）
做法
1、土豆去皮切成薄片。
2、锅中倒入清水大火煮开后，放入土豆片焯烫1分钟后捞出，过冷水后沥干备用。
3、青椒去蒂去籽后洗净，掰成一口大小的块。
4、青葱洗净后切成段，大蒜去皮切薄片。
5、锅烧热倒入油，大火加热，待油6成热的时候，放入青葱和蒜片炒香，放入土豆片和青椒翻炒2分钟（期间可以淋一点点清水，大约2汤匙30ml即可），加入盐搅匀即可。
小诀窍
1、土豆片切好后用开水焯烫一下捞出过冷水再炒，不太容易糊锅底。炒的时候也短一些。
2、不焯烫的话也可以，直接煸炒完葱蒜后放入土豆片炒2分钟，再放入青椒炒2分钟就可以了。
3、喜欢吃辣的话，可以在炒姜蒜的同时放一些干红辣椒，或者把青椒换成辣椒。