鸡蛋卷饼的制作方法当然要注意讲究了，而且我们都知道，用鸡蛋作为主要食材做出的食物，自然对于我们的影响健康也是比较有利的，所以下面为大家来介绍一下，鸡蛋饼的做法。
一、做法
1、材料:面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、肉松、油;
2、将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状(用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节);
3、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮;
4、面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀;
5、撒葱花、芝麻和肉松(我拍照的这个饼做忘了加肉松了);
6、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型;
卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
二、菜品特色
1、芝麻是事先就炒好的;
2、喜欢吃辣的可以在卷之前刷一层辣椒酱，肉松可加可不加;
3、面糊可以用牛奶代替水，营养更丰富;
4、面糊里可以加些粗粮，如燕麦片、全麦粉、玉米面等。
