随着人们生活水平的大幅度提升，人们可以选择的食材数量也大幅增加，例如，以往吃饺子只有简单的韭菜饺子以及为数不多的其他口味饺子可供选择，而现在人们几乎可以用任何食材来制作饺子馅料，例如虾仁韭菜鸡蛋饺子就是一种比较新式的做法，下面就来看看虾仁韭菜鸡蛋饺子馅的做法有哪些吧。
做法一：
1.先准备好材料，猪肉剁成馅，或者用现成的猪肉馅。虾仁处理干净。
2.准备3个鸡蛋，打散。
3.热锅放油，中火，油稍微多一点，将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的，不会变成大块。
4.炒出来后先放在一边，等会儿拌馅。
5.肉馅朝一个方向稍微搅散一点，猪肉馅在三鲜饺子里配角，起一个提升口感的作用，所以不需要太多。放入所有调料，生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。搅拌。
6.肉拌好后，放入虾仁、之前炒好的鸡蛋，继续搅拌。
7.最后将韭菜剁碎，放入馅料中，搅拌均匀。
8.馅料的味道全看自己的口味，拌完后可以用舌头舔一下尝尝咸淡，淡了的话可以加点盐。三鲜的饺子不用放太多种调料，如十三香之类的，因为吃的就是韭菜和虾的鲜味儿。
做法二：
1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
2.韭菜洗净切碎备用。
3.虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
4.饺子皮备用。
5.取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。
6.搅拌均匀调成馅备用。
7.取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。
8.包起来即可。
9.全部包好。
10.锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。
11.加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。
