蒸饺原本是广东地区的一道美食，也是比较常见的早点，之所以蒸饺这么受人欢迎，是因为蒸饺保留了饺子中的油份，比起水煮的饺子吃起来会香一些，口感方面也是不太一样的。猪肉韭菜馅蒸饺需要先把配料调好，然后放在锅中蒸熟即可。
菜谱简介 蒸饺与煮饺相比，能尽量保留馅中的油份，所以吃起来比煮饺要香。
材料
面粉250g，猪肉馅200g，韭菜500g，鸡蛋1枚，姜末，酱油，盐，十三香油各适量
做法
1、韭菜洗净，切碎。鸡蛋入油锅中炒熟，搅碎。加入猪肉馅、韭菜、姜末、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，做成馅。
2、面粉中慢慢加入清水，和成面团，稍放置一会。然后揪成小剂子，擀成饺子皮。
3、饺子皮中放入肉馅，从最右边开始，上边捏一下、下边捏一下，一直捏到最左边，捏成小鱼的形状。
4、蒸锅中加水煮沸，放入饺子，蒸10分钟。大功告成！
小诀窍
因为我用的不是饺子粉，是普通的面粉，所以皮的颜色有些黑。用饺子粉颜色用白些。
