乳酪和芝士其实是一种东西，也都是经过发酵过后的奶制品，其性质外观是不一样的，用途和具体的用法也不一样，但是里面的脂肪和营养价值含量都是差不多的，而且营养价值比较高，在平时可以用来做菜或者面包蛋糕的时候使用，所以乳酪和芝士没有区别。
奶酪就是芝士：
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶
做匹萨的是专门的奶酪，马苏里拉或车达里拉.前者是水牛乳做的,就是拉丝的那种奶酪.后者是车达奶酪加马苏里拉合成的,味道比单用马苏里拉重,也能拉出丝来.超市里有切好的丝，撒在匹萨上即可。
