现在很多人都经常喜欢吃里脊肉，在做炸里脊肉的时候，首先需要准备的就是一些淀粉和鸡蛋清，还有适当的料酒和面粉。鸡蛋清能够增加里脊肉的滑嫩，让里脊肉的外侧裹着一层鸡蛋清肉，不会被炸干，水分也不会流失。
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状；
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；
4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。
