马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
做法一：
1.将马齿苋里的杂草和老茎择出，洗净，放在沸水中焯烫30秒后沥干。
2.蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成味汁。
3.将味汁与马齿苋混合均匀后即可。
做法二：
1.马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出。
2.过2-3道冷开水。
3.蒜压茸，青红椒切小丁。
4.将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中。
5.将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀。
6.最后做造型，再撒上些芝麻即可。
做法三：
1.将马齿苋摘成段，洗干净。
2.锅内加水，加少许盐和油，水开后放入马齿苋焯水，色成碧绿即可捞出。
3.用清水多次洗净粘液，淋干水分，放入大碗中。
4.将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，放入生抽、盐，醋、香油和橄榄油，拌匀即成。
