猪头肉很多都爱吃，但是猪头肉的营养价值比较高，不太适合有脂肪肝，或者高血压的患者吃，一般猪头肉做法上面，最好不要用油炸的，可以尝试酱爆猪头肉的做法，先把猪头肉炒熟，通过炒把猪头肉里面的油全部排干，然后再用酱料进行制作。
主料猪头肉300g 辅料油适量生抽2勺甜面酱1大勺葱段适量香菜适量鸡精少许姜丝少许蒜片少许干红辣椒2个
步骤
猪头肉切片状，葱切段，香菜切段，准备好。
蒜切片，姜切丝，干红辣椒切段，准备好。
热锅上油，放入姜丝、蒜片和干红辣椒，炒香。
放入猪头肉片，炒出油。
放入葱段，炒匀。
加生抽，调色调味。
加甜面酱，调色调味。
加鸡精增鲜。
加香菜，炒匀，即可出锅。
小贴士
1、全程大火，时间不要超过两分钟。炒制时，可加少许热水。
2、香菜临起锅前加入，既可增味，又可保持鲜度。
3、喜辣的朋友，可以多加辣椒。
