带鱼也是我日常生活中非常常见的一种鱼类，带鱼的肉质比较细腻，而且没有很大的泥腥味，在当下超市或者生鲜市场上都非常的常见。下面介绍一种砂锅带鱼的做法。
主料：【史云生】原汁上汤——经典顶味上汤，带鱼
调料：食用油，盐，鸡精，生抽，香油，八角，姜，葱，面粉，淀粉，料酒
做法：
1.带鱼去内脏、去头洗净切段，用料酒和少许盐腌渍10分钟后，用厨房巾擦去水分备用
2.将面粉和淀粉以2:1的比例加水调匀，水稍微多些，面糊稀些较好
3.锅中烧油，带鱼放入面糊中滚匀，放入锅中炸至金黄色后盛出
4.将炸好的带鱼放入砂锅中，摆入姜片、葱段、八角，放入少量鸡精、香油、生抽，最后倒入【史云生】原汁上汤——经典顶味上汤，不用加水和盐，大火烧开后转小火炖15分钟即可
