豆角其实吃法各种各样，而且在饭桌上经常可以吃得到，豆角也是家常菜的一种，而这些食物的烹煮方法以及食材的使用，大家也不能够忽视，这样做出来的蒸豆角菜更可口。
一、材料
茄子：250克; 豆角：200克;
米粉: 40克; 腊肉: 25克; 柿子椒: 20克; 红椒: 20克;
辣椒粉：适量; 色拉油：适量; 蒜：1头; 食盐：3克; 味精：适量;
1豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末
2把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀
3再朝碗里一点点撒入米粉（可参考我的菜料与米粉的量比）
4加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉
5坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶
6把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上
7盖上盖，旺火蒸10分钟
8茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）
二、材料:
豆角，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐。
做法:
1.稍老点的豆角洗净控氺，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，我自己爱吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可。
