南瓜口味比较甜，除了烹饪做菜，南瓜还可以用来做一些甜点。南瓜软饼就是一种。南瓜软饼的口感软糯，做法简单，比较家常。以营养的膳食原则，还可以加点鸡蛋在面粉中，这样吃起来更香。
1.南瓜洗净，去皮刨成丝；放蒸锅蒸至软熟，青红椒切细细的丝，我切的有点粗；将蒸好的南瓜丝里放适量面粉，并打入鸡蛋，搅拌好。放入青红椒丝拌匀；加入适量盐和少量胡椒粉搅搅拌成面糊，平底锅刷一层薄薄的油，烧至5层熟倒入面糊；小火煎至定型后反面略煎一会就行了。
2.南瓜提前切块蒸熟后过筛一下，成细腻的南瓜泥，然后加入牛奶拌匀。黄油融化，低粉过筛。南瓜泥内加入融化的黄油和低粉，拌匀。拌好的南瓜糊是很细腻丝带状的。不粘锅烧热，用汤勺盛入少量南瓜糊倒入锅内，小火慢慢烙至软饼呈金黄色即可。金黄的南瓜软饼就做好了，还可以淋上少许蜂蜜。
3.南瓜提前切块蒸熟后过筛一下，成细腻的南瓜泥，然后加入牛奶拌匀。黄油融化，低粉过筛。南瓜泥内加入融化的黄油和低粉，拌匀。拌好的南瓜糊是很细腻丝带状的。不粘锅烧热，用汤勺盛入少量南瓜糊倒入锅内，小火慢慢烙至软饼呈金黄色即可。金黄的南瓜软饼就做好了，还可以淋上少许蜂蜜。
