爆炒河蚌因其特殊的火候，烹饪出来的河蚌肉也有别样的美味，河蚌肉不仅肉质鲜嫩，而且具有丰富的营养价值，受到很多朋友的欢迎和喜爱。也是很多人去夜市吃海鲜必点的一道菜，其实爆炒的做法相对来讲比较简单，只要能够处理干净河蚌就成功了一大步。那么，如何做爆炒河蚌呢？
1.一定要购买新鲜活的河蚌，因为死的会滋生部分的细菌，不利于人体健康。将河蚌去壳，把河蚌肉取出来，处理干净，放在盐水中浸泡，能够去除所含有的泥沙等杂质。
2.将葱清洗干净后切成适当大小的斜葱段，姜洗净后切成姜丝。
3.把处理好的河蚌放在干净容器中，加入适量的料酒，以及陈皮和花椒等大料，还有姜丝和葱段，均匀搅拌后，进行腌制。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱段和姜丝爆香。还可以添加豆瓣酱等调料。
5.再加入河蚌肉，大火翻炒，还可以根据自身喜好加入辣椒。
6.快速翻炒后，换成小火，加入适量的水，放入盐和味精等调味品，均匀搅拌后，直至炒熟后，即可盛出享用。
爆炒河蚌的详细做法就介绍完了，相信你一定可以制作出来独特的美味，这道菜主要就是需要掌握控制好火候，还有就是河蚌肉的清洗处理过程，干净卫生才能做出好吃的佳肴。而且制作方法简单易于操作，在家制作还可以根据自身喜好和口味偏向决定，快快行动吧！
