水煎荷包蛋是家常的一种做法，但是有很多人会发现自己做的水煎荷包蛋不成形，而且容易散掉，其实这关键还在于一些技巧的掌握，不妨来了解下文为大家介绍的水煎荷包蛋做法吧。
一、方法/步骤
1首先，锅里放适量的清水，大火烧开；
2 然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可；
3 接下来，将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟；
4 将烧水的火门关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚；
5 把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内；
6 稍候，逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用。看看，不错吧！
二、注意事项
第1步碗中的水要热，才能起到收紧蛋清的作用。
第2步火关小，过于沸腾会让蛋散花
第3步让碗中的蛋滑入锅内，而不是高高的倒入，也是防止蛋散掉。
三、营养
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
