萝卜咸菜吃起来清脆可口，是一种常见的腌制食品，既可以在早上搭配粥类食用，也能够和一些肉类食材，比如，炖羊肉等食用，可以有效消除油腻感。其中萝卜具有很好的通气效果，还能够对人体起到抑菌的作用，在一定程度上还能够起到减肥的功效，接下来就给大家详细介绍萝卜咸菜的腌制方法。
萝卜的选择是很重要的，最好购买新鲜比较水嫩的白萝卜，尽可能地避免表皮褶皱的老萝卜，吃起来口感较差。同时，除了主要的食材萝卜外，还可以加入其他的配菜，比如，大白菜，或者胡萝卜，不仅颜色丰富，而且增加了其营养价值。
1.把萝卜去皮，不要清洗，且不沾染水和油等，否则在腌制过程中会引起变质。直接切成块状，或者菱形即可。
2.准备好所需要的腌制调料。在干净容器中放入萝卜块，根据实际情况按照一定的比例，调制好盐水，还可以搭配辣椒等，放入其他配菜，均匀搅拌后，封存腌制。
3.大约一个星期左右后，即可取出食用。
最后，需要注意在腌制的过程中，所腌制用的容器一定要是干净无油的，以免会影响所腌制的萝卜咸菜，口感不好。同时，在10天左右时进行食用，咸菜具有的亚硝酸盐含量最低，避免对人体引起过多的危害。
以上就是关于萝卜咸菜的具体腌制方法，食材简单，腌制时需要引起重视的是环境要保证无水无油干净封存，否则会滋养一些其他菌类，影响萝卜咸菜的腌制过程。而且，毕竟萝卜咸菜含有一定的亚硝酸盐，在人体积累过多会引起中毒，甚至导致癌症。所以说，最好适量食用。
