凉拌手撕茄子是比较好吃的一道茄子食用方法，也是一种凉拌菜，可是我们都知道很多时候自己喜欢爱吃的食物不，见得都会自己动手制作，而且总是去外面食用，在健康卫生问题上也没有保障，所以下面会大家来介绍一下，如何自己动手制作凉拌手撕茄子。
凉拌手撕茄子的制作，原料包括茄子、蒜、葱、芝麻油、生抽、糖、等这些，首先要将茄子清洗干净，并切成大块之后放入高火蒸15分钟，然后辣椒清洗切成段微波炉加热，把烤过的辣椒切成细丝，取出茄子切成细条，在盘中加入青椒、盐、细砂糖，适当的白醋，把蒜泥，葱花，和处理好的细丝的茄子搅拌均匀，那就可以直接食用了。
而做这道食物时一定要注意一些细节问题，比如在蒸烤茄子的时候，不要加热太久的时间，以免烤糊，还有茄子尽量丝的粗细均匀，细一点比较入味，而且每个家庭的微波炉功率是不一样的，所以要根据情况来调节功率。
茄子营养丰富，含有蛋白质碳水化合物、维生素等等这些营养成分，可以帮助增强人体细胞间的粘合力，增强毛细血管的弹性，有效的防止微血管破裂出血，而且含有钙、钾、微量元素，尤其是紫色茄子中的维生素含量是比较高的，可以帮助抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
