凉拌蒜香茄子的做法是什么

茄子是属于茄科类植物，其本身有较高含量的营养价值。其中含量钙、维生素P最多，相比同类型的蔬菜要高出很多。茄子有各种吃法，但是相比于煎、炸、炒这几种做法来说蒸制的做法更为营养。

凉拌蒜香茄子的做法：准备材料：茄子(5个)、蒜(6瓣)调料：食用盐(少量)、芝麻酱(适量)、味极鲜酱油(适量)制作方法一：1、 把茄子整个放入锅中蒸制大概10分钟，然后拿出来用手撕成1厘米左右厚的条。2、 在碗中放入适量味极鲜酱油，把大蒜捣成蒜泥倒入碗中。3、 再用食用盐调一下味道，然后倒入一些芝麻酱搅匀。4、 把调制好的料汁倒在茄子上，即可食用。制作方法二：1、 茄子掰开两半放入锅中蒸制20分钟。2、 蒸好后拿出摆放在盘子里。3、 将蒜末、食用盐、倒在茄子上面，然后在淋上味极鲜。4、 把油倒入锅中烧热，将滚烫的热油倒在茄子上面，到此即完成。茄子的种类不同，所以在挑选的时候一定尽量选择紫把的茄子来做，这样蒸出来的茄子就会有很软糯的口感。这种茄子还可以烤制，做法类似，把蒸制的过程改成用烤箱烤制即可。味道也是很美味的。凉拌蒜香茄子的经典地方在于蒜香味配上茄子的软糯，用热油淋过的茄子和蒜能够更好的散发出来，所以还是比较推荐第二种做法。