四季豆炒肉做法

四季豆在北方的叫法会多一些，如果在江浙一带，通常都称之为：“刀豆”，而且此类蔬菜在南方更受欢迎，没有其他特殊的味道，可以清炒还可以炖煮，甚至焯熟之后凉拌食用都很好吃。

四季豆炒肉做法准备食材：主材：四季豆(半斤)、猪里脊(5两)辅料：盐(适量)、鸡精(适量)、生淀粉(适量)、味极鲜酱油(适量)、食用油(适量)、料酒(适量)具体做法：1、 上述材料准备齐全。2、 将四季豆用清水洗净，并用刀斜切成丝，装盘备用。3、 猪里脊肉用清水洗净，用刀切成1厘米的条状，装入盆中。4、 向盆内放入一勺生淀粉，一勺盐，一小勺鸡精，一小勺的味极鲜酱油，抓匀腌制15分钟。5、 锅中烧开水，水开后将四季豆放入水中，这一步不可焯水即捞出，因为豆角比较不容易熟，炒制更加难熟，多以需先用水煮制8分熟才可以。6、 将焯过水的四季豆捞出控干水分备用。7、 热锅凉油，先把里脊肉放入煸炒至变色出香味儿随后加入少量盐和料酒调味，然后在将四季豆倒入锅中翻炒，再加入盐、鸡精调味即可出锅盛盘食用。烹饪小窍门：1、 制作四季豆之前要先摘除豆筋，这样才不会影响口感，也不会导致消化不良。2、 任何豆角如果未熟即食用都有中毒的风险，所以在炒制四季豆时需要提前处理或者用水焯熟，或者用油煸熟，这样食用才会安全无虞。