苦瓜的营养价值非常的好，富含维生素c，另外苦瓜里面有苦味素，这种营养物质被称为脂肪杀手，能够促进脂肪的燃烧，另外苦瓜里面含有一种类似胰岛素的物质，这种物质对于促进胰岛素的分泌能够取得非常好的作用，适当的吃一些苦瓜有很好的消暑清热解毒的作用，苦瓜的吃法有很多，比较常见的就是苦瓜炒鸡蛋，另外苦瓜也可以做汤，我们来了解一下这方面的内容。
苦瓜炒鸡蛋的做法比较简单，是夏天人们常吃的一道菜，具有温胃消暑解毒的效果，对预防上火也有很好的作用，准备鸡蛋两个准备，苦瓜一根，准备适量的盐、干辣椒，准备适量蒜瓣和植物油。
把苦瓜去瓤清洗干净，切成块，然后切成细丝，把蒜瓣儿拍碎，抓辣椒清洗干净，切成段儿，两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
锅中放入清水，水烧开以后，把苦瓜丝放到清水里面，炒30秒到一分钟左右，这样能够焯去苦瓜的苦味儿，当然，如果喜欢苦味的可以不焯，如果不喜欢苦味儿，可以多抄一会儿。
锅中放入适量的油，当溜达到九成热的时候，把鸡蛋打入锅中。翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒好以后拨到一边，利用底油放入蒜和辣椒丝，炒出香味以后，把苦瓜丝放到锅中，翻炒均匀，这样苦瓜炒鸡蛋就做好了。
苦瓜经常用来炒鸡蛋，具有不错的营养功效！苦瓜属于凉性的食材，虽然解毒清热的作用非常的明显，但是对于体质寒凉的人士来说吃的时候也要注意，这时候可以加入鸡蛋一起炒，具有很好的中和的效果。
