紫薯长芽还能吃吗

紫薯的营养功效非常的好，是我们平时常吃的一种杂粮，适当的吃些紫薯能够提高身体的免疫力，能够预防多种疾病，很多人会有这样的疑问，紫薯长芽以后还能吃吗？下面我们就来了解一下这方面的内容。

紫薯长芽以后是不能吃的，这和马铃薯长芽不能吃的道理是一样的，因为紫薯里面富含大量的淀粉，在发芽以后会出现降解淀粉的酶，而淀粉在降解的过程当中会产生一些毒素的问题，不但营养功效会下降，同时还会失去甜味儿，生成一种臭味。紫薯在长芽的过程当中会产生毒素，会使紫薯的快速出现发霉变质，会带走紫薯里面的大量的营养，如果吃了长芽的紫薯，有可能会出现中毒的症状，轻者会出现腹痛腹泻，严重的甚至会出现昏迷、心跳加速，甚至危及生命。对于根茎类的植物来说，一旦长芽就最好不要吃了，比如说山药、马铃薯、紫薯、红薯等等，平时生活当中买来的紫薯也要注意良好的保存，要放在干燥的环境里面，另外要避光，把买来的紫薯可以先晒晒太阳，然后再放到干燥的纸箱子里面，这样能够保存一段时间。紫薯的营养功效非常的好，但是长了芽的紫薯最好不要再吃了！另外要注意，如果紫薯上面有一些黑点，这也是不能吃的，也容易导致中毒的情况，在购买紫薯的时候，一定要买新鲜的紫薯，只有这样才能够保证健康。