猪肝的营养价值非常的高，适当的吃一些有很好的排毒作用，另外还有很好的健胃消食的效果，在补气血和活血化瘀方面的作用也比较好，适当的吃一些还有减肥的作用，对于老人来说能防治遗尿，有一定的强身健体的功效，猪肝的做法有很多，下面我们来简单介绍一下青椒猪肝的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备适量的猪肝，准备蒜苗、尖椒、色拉油、盐、醋、味精、葱姜、花椒、料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉。
先把猪肝清洗干净，然后切成薄片，在水中反复的冲洗一下，洗去上面的血水，然后再用清水浸泡半个小时，在这期间最好换2到3次水，然后把猪肝捞出来，控干水分，放到碗里面，加入半勺盐，放一勺干淀粉，再放半勺醋，半勺胡椒粉，再放四粒花椒，放少许白糖，放入葱姜片，放入一勺生抽，腌制半个小时。
蒜苗清洗干净，切成小段，把青椒清洗干净以后切成菱形片，锅中放入适量的油，油温八成热的时候，放入猪肝片，这时候要大火翻炒，炒的时间一定要严格控制，当猪肝的颜色发白的时候，马上盛出。
锅中留有底油，放入青椒段以及蒜苗，然后翻炒一分钟左右，再把已经炒好的猪肝放到里面，继续大火快炒几下，然后关火，加适量的味精，翻炒均匀，这样青椒猪肝就做好了。
青椒猪肝的做法非常的简单，在炒青椒猪肝的时候一定要注意主观，翻炒的时间一定要短，要严格控制时间。不要把猪肝炒老，而且要保持鲜嫩，所以时间掌握是非常重要的。
