适量喝点大骨头汤是很好的。
现在不少人喜欢喝大骨头汤,觉得用骨骼煮汤能把钙熬进汤里,把汤喝进去也能起到补钙补锌的实际效果。但不知道,不是吸收了钙质,只是胆固醇太多而已。事实上,骨骼中的钙存在于骨头中,难溶水,无论用多少骨骼煲汤或炖时间,都不能提高大骨头汤中的钙含量。
所以,熬制成骨骼汤削瘦弱小的人有时候喝点可以促进胃口,提升营养成分。产妇可以促进分泌乳汁。但是,如果长时间服用,很容易导致肥胖症、尿酸高甚至高血脂。极易肥胖、高脂血症及心脑血管病者,最好少喝。所以,选择大骨头汤的食补,也要因人而异,切不可过量。
有些高血脂患者了解应该少吃油腻,但又做得过分极端,甚至连汤都不敢喝,那很容易导致维生素a缺乏。其实,如果用小猪骨熬汤就可以了,假如是煲鸡肉汤,可以先削皮去除油,降低植物油脂的摄取。在饮用之前,最好是先“撇”一下,待其冷却到一定程度,再将结在上面的植物油脂去掉。
