一、山药豆和淮山药的差别：
实际上，淮山药是山药主茎的地下茎，山药豆则是淮山药地面上一部分叶柄间肾形或椭圆状的珠芽，别称零余子、淮山药籽。
山药豆跟淮山药具备基本上同样的作用，二者均具备较高的营养成分。山药豆和淮山药全是健脾胃润肺、滋补养生柔和的秋冬养生上品。
山药豆对人人体有很多益处。最先山药豆带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，能推动消化。次之，山药豆中的粘液蛋白质，可减少血液胆固醇，防止内分泌系统的人体脂肪堆积，维护血管，防止动脉硬化。最终，山药豆中的皂甙、粘液质有利肺止咳化痰的作用。
二、淮山药的功效和作用：
1、补血补气
淮山药养血、健脾胃、健脾养胃，在补血食物、药品中相互配合用之，可使补血补气的实际效果提高。
2、滋阴养血抗衰老
当代药理学科学研究提醒，淮山药带有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、淮山药碱、胆碱、木薯淀粉及钙、磷、铁等，具备诱生干扰素栓的功效，有一定的延缓衰老物质条件。不难看出，淮山药确能补虚疗损，益寿延年。
3、健壮美容养颜
淮山药带有能很多提供身体多种多样糖蛋白的化合物粘液蛋白质，能提升粘膜与皮肤的润化度，降低人体脂肪蓄积量，是非常好的美容护肤食品，能够单味服用，也可在棘籽中运用，山药粥、山蜂酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有健壮骨筋，美容养颜运动健身的功效。
4、滋阴补阳
淮山药滋阴，有清虚火的功效。
5、健脾胃益胃、促进消化
淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学常常与肠胃饮同用治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状。
6、益肺止咳化痰
淮山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病。
7、降低血糖
淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品。
