这个是有的。像紫葡萄、紫薯、红心火龙果等食材，因为含有天然的花青素，是很好的养生保健的食物。经常食用有降脂降压和减肥的功效。紫玉米中含有花青素，而且遇水易溶解，所在如果紫玉米掉色不用担心，这个是正常的。
紫玉米中含有一种特殊的成分花青素，因为花青素的存在，让紫玉米具有抗氧化、防衰老、抗癌等其他普通玉米不具备的功效，可以经常食用紫玉米，如果担心紫玉米掉色，可以用锅蒸，这样也可以最大限度的保留紫玉米中的花青素。
紫玉米的营养价值
1、紫玉米富含维生素C等，有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。
2、紫玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。
3、紫玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰老。
4、紫玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。
