许多盆友在煮山药胡萝卜骨头汤的时候,也会加入枸杞子,这是因为枸杞子不仅能清目而治,还能起到补血、补肾壮阳的作用,所以大家要注意。 材料的搭配可以互相充分发挥,也是有可能扩大功效的实际效果,重要要看大家是怎么做的。
淮山药枸杞子骨头汤的制作方法
淮山药枸杞子骨头汤具有清虚火、固胃肠、健脾养胃等功效,适合家庭大小。 尤其适合老年人及小孩。
原料:猪排骨、淮山药、枸杞子、姜、油、盐、味精。
做法:
1、山药去皮切成薄片,并置于水泡中浸泡。 清洗枸杞子。
2、把猪排剁碎,用沸水锅快速焯水,捞出。 发现并留有痕迹
3、飞山泉水的猪排骨,用炒菜锅加点油将猪排骨烧热一下,加入少许盐和生抽。
4、把猪排骨、淮山药、枸杞子放入压力锅中,加入适量的水,加入生姜片,味精,加入少量醋。 煮40-50分钟即可。
5、煮沸后,加入盐搅拌均匀即可。
淮山药枸杞子骨头汤制作技术
制制淮山药枸杞子骨头汤的时候,有几点需要注意。
一、淮河山药 淮山药要削皮吃,以免引起麻、刺等味道不正常。 山药皮中常含有皂角素或粘液中的植物碱,少数人触摸山药就会引起过敏而引起瘙痒,解决山药时要避免直接接触。 把山药削好的手不必乱摸,立即多洗几次手,不然哪里会抓到哪里痒。 当山药剥皮时,务必带上胶手套。 山药去皮后很容易变黑,在表面上抹一些盐,这样才能长久保持嫩白的山药表面。 在用火锅熬汤时,淮山药会溶解一些乳白色的悬浮物飘在汤面上,它就是要马上清除这种悬浮物,否则就会影响汤味的美味。
二、高压水锅用水少,所以不会放过多水,基本上喝几口水就可以了。 在汤起锅时最好将盐下放,这样更有利于人体对碘的消化和吸收,假如刚开始加盐,碘会在高温下流失,也很容易使食材变老,味道不好。 盐会使蛋白凝固,阻碍鲜香成分外扩散,假如稍早放味还不太好把握;还可以别几个小枣或大枣,这样汤就比较甜了。
