柱候酱做为调味品来说，在粤菜的发展中功不可没。比如柱候酱焖鸡、柱候酱焖羊肉等，都是南方常见的菜肴。用柱候酱做菜香味醇厚，有提鲜，增味和除腥的作用。特别是柱候酱焖蒸鸡，加入冬菇，姜和蒜茸，让人食欲大增。
柱候酱焖蒸鸡的做法：
原料：光鸡或者鸡腿肉、姜丝、蒜蓉、辣椒丝、洋葱头或洋葱、京葱、冬菇或蘑菇
做法：
1、将姜、蒜、辣椒、洋葱、京葱和冬菇切好备用;
2、将光鸡或鸡腿肉洗净，切大块，去血水后沥干备用;
3、洗净炒锅，加适量食用油，加入姜、蒜、洋葱、辣椒丝爆香;
4、放入准备好的鸡块，炒均匀;
5、放入适量盐，放入柱候酱，翻炒均匀;
6、放入京葱(如果没有的话，也可省去)，翻炒均匀;
7、加入事先准备好的冬菇，翻炒均匀后，加入适量的清水，大概可以没过大部分鸡肉，盖上盖，小火焖煮至汤汁收半;
8、将生粉加入少量水混合，在汤汁收半后，计入生粉水进行勾芡，大火煮至汤汁浓稠即可
9、放入切好的葱丝，炒均匀即可出锅
