鱼香素鸡是南方一道家常的菜肴，主要材料有素鸡、青椒等主材料和葱姜蒜末之类的调料。做法不复杂，只要有细心和耐心就可以很轻松地做出美味的鱼香素鸡了。一般南方的人在家里做这道菜的时候都会放辣椒，辣椒的香气融合鸡肉更显得好吃，但有些不喜欢辣的人，也会自己适当调整调料，做出符合自己口味的鱼素鸡。
鱼素鸡的料理步骤：
1.食材准备好
2.蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝。猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟。
3.生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用。葱姜切碎备用。
4.锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒。放入葱姜末翻炒肉丝，这个时候放葱姜不会糊掉，而且味道出来的也好。
5.倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱。
6.快熟的时候倒入糖醋汁，快速的翻炒一下，收汁出锅。
7.非常下饭的余香肉丝就做好了。
注意事项：
这道菜最关键的地方在于糖醋汁的比例，一般调糖醋汁是白糖比醋多一勺。
