民以食为天，这是大家都在关注的话题，其中蔬菜饼是一种不错的早餐，比如鸡蛋牛奶蔬菜饼、香煎蔬菜饼、奶香蔬菜饼等味道都比较好，深得大家的喜爱。这几种蔬菜饼的做法也很简单，大家自己在家就可以做了。
一、鸡蛋牛奶蔬菜饼
材料
面粉1小碗(约200克，香姑2朵，洋葱圈6个，胡萝卜1根，青椒1个，鸡蛋2个，纯牛奶1袋
做法
1、将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净，切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰。 2、将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，这一步也可以省略的哦。
3、面粉放入小盆中，把2个鸡蛋打进去。
4、再把牛奶倒进去，边倒边搅拌。一定要把里面的面疙瘩搅拌开，面糊能挂住筷子即可。
5、把切碎的原料都倒进去搅拌均匀，放入适量盐进行调味。
6、电饼铛接通电源，上面抹上一层油，把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)。
7、用勺子把面糊放到洋葱圈内，放满。
8、把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上，稍微压一下就融合到面糊里面了。
9、把电饼铛盖上盖子，加热2分钟。用铲子翻面，煎至两面金黄就可以了。
二、香煎蔬菜饼
材料
土豆一个，洋葱半个，木耳适量，蘑菇适量，青辣椒，鸡蛋两个，花椒粉，黑芝麻，菜糊，面粉，盐，油
做法
1.土豆一个擦丝后过水淘洗两遍，洋葱半个切碎、木耳、蘑菇适量切碎，不太辣的青辣椒切碎，以上材料和土豆丝放一起拌匀。
2.鸡蛋两个打进去，加盐、花椒粉、黑芝麻拌匀，然后逐渐加面粉拌匀，直至没有干面粉且能用筷子挑起团。
3.平底锅放油，锅热后，把油晃匀，挑适量菜糊进去，用筷子摊开，小火慢煎，直至两面黄色。
三、奶香蔬菜饼
材料
土豆，香菜，玉米粒，鲜奶，面粉，盐，胡椒粉
做法
1、土豆刨成粗丝。
2、香菜叶切幼末。
3、把鲜奶倒入面粉中，一边倒一边拌匀，调到面粉呈浓稠状即可。
4、加入土豆丝、香菜末、玉米粒，放盐和胡椒粉调味拌匀。
5、拌好的面糊混合物醒一下下。
6、热不粘锅，少许油，放入1汤匙面糊略为弄圆，小火煎至2面微金黄即可。
