泡什锦萝卜这道泡茶属于四川泡茶的一种，一般腌制2天左右的时候就可以吃了，制作的泡茶放在坛子里面，吃的时候随时拿取，特别的方便。泡什锦萝卜味道鲜爽开胃，可以取出来后直接就食用，也可以加一些辣椒油拌一拌在吃，或者和其他菜搭配炒着吃，现在就来说说泡什锦萝卜的做法。
泡什锦萝卜做法：
材料：
白萝卜600克、青萝卜600克、心里美萝卜600克、胡萝卜500克；
调料：
盐菜用粗盐100克、干辣椒10克、花椒粒3克、香叶4片、高度白酒50克、清水适量。
做法：
把各种萝卜条放入泡菜坛中压实；熬制泡菜汤，水中放入盐、花椒、辣椒和香叶煮开，然后晾凉凉透；把晾凉的味水倒入坛中，然后注入适量高度白酒，大约一两即可。注好白酒后盖上坛盖，在坛口的密封水槽里注入清水，每周把水槽里的水换两次即可，萝卜泡制大约15天左右，萝卜发酵后品尝一下，感觉略带微酸便可食用。
制作小窍门：
1、萝卜洗净切好条后，要晾至表皮微干最好。
2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡，方法为，往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶，最后注入凉开水即可。
