芋头作为一种营养价值较高的食物是人们餐桌上的常客，而且芋头在南方地区非常流行，几乎每个人都吃过关于芋头的菜肴。翻砂芋头就是一种极具地域特色的美味佳肴，这道经典菜肴在沿海一带非常流行，下面就来看看翻砂芋头怎么做好吃呢？喜欢制作芋头美食的人士可以了解一下。
翻砂香芋是一道潮汕小吃，潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。
1、将芋头切块，10x10x30mm大小的方条或三角块。
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色。
3、倒出油锅中的油，在锅中加入150g清水，将水烧开，然后加入200g白糖，用中火熬煮，不时用锅铲搅动，防止糖烧糊。
4、熬糖的过程是需要点耐心的，当锅里的糖翻滚的泡泡变大和有粘度，用锅铲捞起少许糖浆倒回锅里，如看到糖浆能砬出糖丝时，将炸好的芋块倒入糖浆中翻动，直到糖浆完全粘到芋块上变干，关火铲出芋块就大功告成！
制作翻砂芋头时需要注意的事项：
1、切芋头时要戴上手套，否则手会很痒；
2、炸芋头时，可以再炸一些葱花和柠檬皮，与芋头一起翻炒后味道更美，层次更丰富做好的翻砂芋头，尽量一次吃完，所以，建议每次少做一些。
