鸡肉和猪肉是餐桌上并列的主要肉类，但是鸡肉富含丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，营养又美味。比起猪肉，鸡肉还富含氨基酸和碳水化合物，也是减肥一族的蛋白质来源之一。鸡肉的吃法有很多，下面我们来看看简单又好吃的鸡块做法。
老公鸡一只
原料：老公鸡1只1500克，牛蒡500克，青红椒件各50克
调料：炒鸡粉5克，麻椒、花椒各50克，黄豆酱油50克，草菇老抽50克，蚝油100克，混合油500克，大葱、姜各50克
制作：
1、将鸡宰杀治净，剁成大小均匀52块备用，将牛蒡去皮改成0.2见方的小丁，加高汤煨10分钟备用。
2、将锅上火，放入混合油至180度时，放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒，放入鸡块，炒制出香味时，放入炒鸡粉、酱油、高汤，入锅压制18分钟，放气，老抽料渣备用。
3、另起锅，放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块，煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡，煨至10分钟。放入老抽，调好色泽，放青红椒件，翻炒均匀，装盘即成。
特点：麻辣鲜香，肉质筋道、爽滑，牛蒡香辣鲜脆，营养丰富、补肾健体，药用价值极高。
