人们可以吃到的虾有很多种，这些虾的营养都很丰富，可以当成中药使用，由此可见虾对人体健康是很好的，吃虾可以补充蛋白质、维生素a、核黄素以及丰富的矿物质元素，尤其所含的氨基酸种类很多，所以吃虾能吃出健康，下面介绍虾尾的做法。
第一、虾尾饺
材料
虾，肉馅，饺子皮，小银鱼，紫菜，青菜
做法
1.虾洗净去壳留虾尾；肉馅调好味道；开始包饺子---我的手法不行。就一张饺子皮放点肉馅，再加个虾，胡乱捏好
2.先煮底汤。清水中加紫菜、小银鱼、青菜煮开，调味装碗
3.再煮饺子。清水中下入饺子，开了以后分别再加三回清水煮开，饺子浮起来就好了。最后将煮好的饺子加到底汤中~完成
第二、虾尾梅干菜鱼汤
材料
虾尾肉6只，胖头鱼肉300克，梅干菜80克，葱花、姜末备少许。调料精盐适量，鸡精1／2小匙，料酒2大匙，芝麻油少许。
做法
1、胖头鱼肉洗净切段，在鱼块两侧划斜刀口，抹上盐，料酒腌渍约10分钟，放入热油中炸至黄褐色。
2、虾尾肉剔除虾线，梅干菜洗净，烫一下去盐分，捞出控干水分切碎。
3、锅中加少许色拉油烧热，下入葱花、姜末炒香，下入梅干菜拌炒，烹入料酒，倒入B杯高汤，放入胖头鱼肉、虾尾，待汤汁滚沸后，加精盐、鸡精小火煮20分钟，淋芝麻油即可。
材料替换
用四川酸菜替换梅干莱，称为虾尾酸菜鱼汤。
口味变化
调味料中加沙茶酱，称为沙茶虾尾鱼汤。
第三、团圆饭火热香辣龙虾尾
材料
龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个
做法
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
