猪肝是猪肉当中非常受欢迎的一种食材，尤其是在人们的餐桌上能经常见到猪肝的影子，猪肝制作的烹饪非常的美味，而且猪肝富含丰富的维生素和铁元素，对补血的作用非常好，因此，经常吃猪肝是非常不错的养生选择，下面就来看看生猪肝做法有哪些吧。
做法一：
1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。
2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。
3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。
4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。
做法二：
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
做法三：
1、猪肝整块用清水冲洗干净，整块放入冷水中煮滚，然后撇去浮沫，加入姜片，桂皮，花椒，大料，料酒，煮滚后转小火煮15分钟。
2、煮好后将猪肝拿出来，用竹签或牙签插入猪肝最肥厚的地方，如果拔出竹签没有血水流出，就代表煮好了。如果还有血水流出则需要放回锅里继续小火煮一煮，或泡在汤锅里几分钟，让其继续熟成。
3、煮好的猪肝投入冷水中镇凉。将煮猪肝的汤过滤掉香料，只保留汤汁并调入盐，糖调味即成白卤。汤汁放冷后将镇凉的猪肝泡入汤汁，收入冰箱泡4小时以上。就可以取出切片，再淋入一些泡猪肝的白卤汁即可~
